是什么？可能很多人都不知道，但是在林城鎮新華村，芡實可不是什么新鮮玩意，在這里，芡實是當地村民重要的經濟作物。芡實，俗稱雞頭蓮，每年三月開始種植，葉子大如圓盤貼水面生長，葉面呈青色，有皺紋，莖和葉都有刺。莖桿長約一丈有余，中間有孔有絲，是一道不錯的美食。黃先生家就有30畝芡實，今年7月，他種植的芡實陸續上市了，每年這個時候也是繁忙的。凌晨3點多，當很多人還在沉睡的時候，黃啟軍已經開啟了一天的工作，船只在芡實叢中穿梭自如。上午9點多，黃先生準備收工，收割下的芡實梗足足裝滿了兩大桶，用三輪車載著當天的成果回到家中。芡實收割完之后還要進行簡單處理，那就是去皮，這是最繁瑣的一個工序，因為芡實的梗表面有細細的刺，因此剝皮的時候必須帶上手套，而且還要用上剪刀。在新華村，對芡實熟悉的人不少。1998年，新華村引進芡實進行種植，由于芡實種植對土壤、環境、水質都有一定的要求，因此反反復復經過幾年的實驗才種植成功。黃先生是在2001年開始種植芡實的，說起剛開始的那段經歷，黃啟軍感觸很深。“原先就我們這邊種芡實的多一點，所以什么都要靠自己慢慢摸索。”說起種植芡實的初衷，黃先生的理由很簡單，“為了賺錢”。他說那時候村周圍的工廠比較少，沒有地方打工，就只能選擇自己干，而且當地很多農田都屬于低洼田，無法種植糧食，這讓他們不得不選擇種植芡實，因為芡實本身就是水生植物。于是，黃啟軍一口氣承包了30畝田種起了芡實。如今，黃啟軍已經是種植芡實的行家了，他說現在種植已經很省事了。在新華村，像黃先生這樣的芡實種植戶有很多。據了解，現在新華村芡實的種植面積達600余畝，平均每畝水塘可產芡實梗1500公斤。現在，黃啟軍只有一個愿望，就是把芡實種好，在增加經濟收入的同時，也給大家餐桌上提供一道美味佳肴。芡實分為新鮮的和干貨，新鮮的根據大小和老嫩程度又分為頭青 ， 特級二青，一級二青，二級二青，老二青，三黃；價格分別從五六十元/斤到一二十元不等。干貨有整顆和半顆之分。當然整顆是最好的了，有人工去殼和機器去殼，人工去殼為好。價格差異很大，大致二三十到六七十元一斤不等。
