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四棱豆又稱翼豆,翅豆,四角豆,四捻豆,楊桃豆,熱帶大豆,龍豆,皇帝豆,香龍豆等,豆莢成四面長柱體,有四條棱角,故名四棱豆或四角豆,棱帶皺邊,形狀如翼,又名翼豆,翅豆,豆莢形似楊桃,又稱之為楊桃豆,為豆科四棱豆屬的一年生或多年生纏繞草本植物。葉,花,果均具有觀賞價值,尤其是果實。原產熱帶,也有近4個世紀的栽培歷史。四棱豆在巴布亞新幾內亞和緬甸有較大規模的生產,在東南亞以及印度,孟加拉國和斯里蘭卡也有廣泛栽培。我國栽培四棱豆的歷史在100年以上,多種植在房前屋后和菜園角邊地,湖南,北京,浙江,江蘇,安徽,福建等地也有種植。近年來四棱豆的栽培區域漸次向北方地區擴展,在北方大城市近郊有零星種植。
四棱豆各種營養器官均可做菜用。嫩豆莢,口感脆嫩細膩,營養價值很高,并有保健功能,其嫩葉和花葉可作蔬菜食用,可涼拌,鮮炒,鹽漬,制作醬菜和罐頭,地下根塊含有高蛋白質,可做菜和糧蒸食或炒食,制作干片,口味也很鮮美,莖葉是優良的飼料和綠肥,種子可制作豆奶,豆腐等食品,做出的豆腐比大豆更為鮮嫩,也可炒食,味似花生,還可榨油。被譽為“熱帶大豆”“豆科之王”,“綠色金子”。
四棱豆近20多年來受到世界科學家重視,認為是解決人類糧食和蛋白質不足,糧,菜,油,綠肥,飼料及藥物兼用,潛力很大,很有開發利用前途的作物。但目前發展面積并不像人們預期的那樣,這可能與四棱豆的食用習慣不普遍,其用途未充分開發出來有關。央視《科技苑》也特地對中科院李欣教授培育的新品種四棱豆也做了專題報道,通過央視媒體的報道,不少種植戶對四棱豆有了個全新的了解,也有了種植的信心,相信四棱豆的種植面積將越來越大,并將逐漸走入普通消費市場,受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。