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杏瓜屬西葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,莖常節部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,葉脈隆起,卷須稍粗壯,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,因品種而異,外面常有數條縱溝或無,種子多數,長卵形或長圓形。杏瓜表面黃白色,小果時深黃色,長大后深黃退色逐漸變黃白色。外觀漂亮大好,是種觀賞食用于一體的瓜。
葉柄粗壯,被短剛毛,長6-9厘米;葉片質硬,挺立,三角形或卵狀三角形,先端銳尖,邊緣有不規則的銳齒,基部心形,彎缺半圓形,深0.5-1厘米,寬3-4厘米,上面深綠色,下面顏色較淺,葉脈在背面稍凸起,兩面均有糙毛。
杏瓜主產于江西,以江西贛南種植為主,是民間種植的一種傳統瓜菜,由于一直是農民個體自已種植食用為主,并沒形成商業規模化種植,而且也沒被人發現和開發利用,所以杏瓜在市場上是極為少見。近年江西贛南開發旅游而被游客們認識,而且經過多方游客食用后發現其味道竟比黃瓜,南瓜等味道更加美味好吃,這樣才逐漸被越來越多的人認識到了中國還有個叫杏瓜的瓜菜。