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冬棗是棗樹的一個栽培品種。是無刺棗樹的一個晚熟鮮食優良品種,也是公認的品質最好的鮮食棗品種。平均單果重17.5g,最大單果重可達25g,狀如蘋果,有“小蘋果”之稱。果皮赭紅光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、營養豐富,可食率達95%。
核果矩圓形或長卵圓形,長2-3.5厘米,直徑1.5-2厘米,成熟時紅色,后變紅紫色,中果皮肉質,厚,味甜,核頂端銳尖,基部銳尖或鈍,2室,具1或2種子,果梗長2-5毫米;種子扁橢圓形,長約1厘米,寬8毫米。花期5-7月,果期8-9月。
冬棗樹體構成有別于其它果樹,樹體由樹干和樹冠組成,樹冠由棗頭、二次枝、結果基枝、棗股和棗吊組成。
(1)主芽、副芽和休眠芽:冬棗有主芽和副芽之分。主芽生成棗、棗股。副芽生成二次枝、棗吊。休眠芽為不萌發的主芽,壽命長,有的可達百年,是冬棗更新復壯的寶貴芽源,也是冬棗經濟壽命能達百年的生物基礎。
(2)棗頭、二次枝、棗股:棗頭也稱發育枝,單軸延伸能力強,構成冬棗樹冠的骨和結果基枝,主要由延長枝頂端主芽生成,二次枝和棗股頭上的主芽受到刺激也能萌發成棗頭。二次枝由棗頭上的副芽生成,為冬棗的結果基枝。棗股也稱結果母枝,由二次枝、基枝或棗頭上的主芽萌發形成的縮短枝。棗吊為脫落性結果,由棗股上的副芽生成,隨棗吊生長在其葉腋間分化花序,開花結果,秋季隨落葉而脫落。